Culinária - A famosa Maria Izabel e farofa de banana

Por Fernanda Moraes/Hannah Marques

Maria Izabel e farofa de banana (Imagem da internet)

Para celebrar o aniversário de 299 anos de Cuiabá, a moradora da capital Maria Emília de Moraes, de 74 anos, preparou um dos pratos mais populares da cultura cuiabana, a carne seca com arroz, conhecida popularmente como Maria Izabel, e como acompanhamento a farofa de banana da terra, e também aproveitou para contar um pouco sobre sua infância na cidade.

Maria Emília escolhendo os ingredientes para preparar a receita (Foto: Fernanda Moraes)

Entre as comidas típicas da região, ela escolheu fazer no dia do aniversário da cidade onde nasceu, a nossa Cuiabá, dois dos pratos favoritos da população cuiabana. E como de costume comprou os ingredientes na feira do Porto e convidou os filhos e netos para saborear a deliciosa refeição preparada por ela.

Maria Izabel

Sem condições de adquirir alimentos e produtos de fora, os cuiabanos tiveram que consumir somente o que cultivavam durante a Guerra do Paraguai, entre os anos 1864 e 1870. Desse isolamento surgiram alguns pratos típicos da região, como a carne com arroz, denominada 'Maria Izabel'.

Receita

Ingredientes:

• 1 kg de arroz

• 1 kg de carne seca

• Cebola

• Alho

• Cheiro verde

• Óleo

Modo de fazer

Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente. Depois acrescente a cebola e o alho e deixe refogar na Panela. Depois misture o arroz com os temperos e a carne seca, acrescentando em seguida água quente. Abafe a panela e aguarde até que o arroz fique solto.

Farofa de Banana

A banana é uma fruta muito consumida no país e é um dos alimentos mais completo. Em Mato Grosso uma cidade que se destaca no plantio desta rica fruta é Nossa Senhora do Livramento, localizada a 25 km de Cuiabá. Sua população foi carinhosamente apelidada de “papa-banana”, por estar voltada para o cultivo e produção de produtos derivados da banana. Pela vasta quantidade da fruta na região, a farofa de banana da terra, é um prato exclusivo da culinária local, é um dos acompanhamentos mais preparado pelos Cuiabanos.

Receita

Ingredientes

• 4 Bananas da Terra bem maduras

• 150 g de manteiga

• 1 xícara (chá) de cebola picada

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

• 500 ml de óleo

• sal a gosto

Modo de fazer

Picar as bananas e adicionar no óleo bem quente, fritar até dourar. Colocar as bananas em um prato com papel absorvente para retirar o excesso do óleo. Em outra panela coloque 150 g de manteiga, a cebola picada e deixe dourar. Adicione a farinha e as bananas e misture.